CAMPO ELÍSEO TORO 2015
Campo Elíseo
Después de un invierno sin incidentes, la primavera llegó con menos lluvia de lo habitual, pero el brote se produjo sin embargo a mediados de abril como es normal. El mes de mayo transcurrió sin heladas, lo que supone el mayor riesgo de disminución de los rendimientos. Las temperaturas superiores a la media en primavera favorecieron la ausencia de enfermedades.
La floración se desarrolló sin problemas, pero el verano siguió siendo seco, por lo que en general las uvas eran más pequeñas.
Descripción Del Producto
ELABORACIÓN
Dos procesos principales de vinificación:
– Vinificación «integral». Después de la mesa de selección, las bayas entran en barricas nuevas de roble francés para fermentar.
– «Prefermentación»: maceración en frío, 6 ° C, durante cuatro a cinco días en piletas de hormigón. Seguido de una fermentación alcohólica tradicional con bombeo para extracción. Una vez completada la fermentación y después de probar el resultado, dejamos que el vino se macere durante aproximadamente tres semanas, para extraer los taninos y obtener una estructura fina.
Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Levadura indígena
CRIANZA
Reproducción separada por parcelas hasta el final del envejecimiento. 16-18 meses. Embotellado sin filtrar.
PAGO
Suelo ferruginoso y arenoso-limoso con muchos guijarros en la superficie.
DENSIDAD
3 000 pies/ha
EDAD DE LAS VIDES
50 años.
RENDIMIENTO
20 hl/ha
PRIMERA COSECHA
2001
CATA
Color oscuro intenso y agradable concentración en nariz, con aromas de grosella negra y mora. En boca se nota una hermosa intensidad, tensión, volumen y acidez. Los sabores de grosella negra y bayas negras son equilibrados y tostados, notas sutiles de chocolate, taninos firmes y un toque granulado definen el final.
SUGERENCIAS
Juego, cordero asado, carne de res en salsa, pastel de chocolate.