Burdigala, CAMPESINO TINTO 2019
ELABORACIÓN
Prefermentativa en frío, durante 4 – 5 días a los 6 °C, en cubas de 80 hL con sombrero flotante, y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad – Al final de la fermentación, y como consecuencia de las catas, dejamos macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer una estructura tánica finamente trabajada – Fermentación maloláctica en barrica francesa de grano fino y tanque de acero inoxidable.
CRIANZA
6 meses en barrica 100% roble francés.
PAGO
Suelo pobre, arenoso y con láminas de arcilla en profundidad. Abundante grava y canto rodado.
DENSIDAD
1 000 pies/ha, en vaso
EDAD DE LAS VIDES
20 años.
RENDIMIENTO
4500kg/ha
PRIMERA COSECHA
2007
Descripción Del Producto
ORIGEN
DO Toro
CEPAS
100% Tinta de Toro
CATA
Capa media-alta, picota madura. Intensidad media. Recuerdos a fruta roja madura y violetas. En boca tiene una entrada amable con una estructura media y equilibrada. La fruta roja vuelve a aparecer en boca, notas de monte bajo, regaliz y cacao.
SUGERENCIAS
Aperitivos con base de embutido ibérico. Queso curado de leche de oveja. Estofado de ternera roja.
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